エスプレッソのワークフローを改善するのに役立つと感じたアクセサリをいくつか紹介します。

よく言われるように、楽しんでいると時間はあっという間に過ぎます。 そして、私の熱交換器 (HX) が 18 歳になったことに気づいたときも同様でした。 ブランド名は Pasquini ですが、実際に製造しているのは Bezzera で、主力製品です。 グループガスケットの交換など、年に一度のメンテナンスを行うだけで、エスプレッソショットを末永くお使いいただけます。 しかし、もしかしたらその時が来たのかもしれない？

最近、私たちの多くがアップグレード炎で陥りがちなように、私も最近苦しみました。

そこで私は、ショットの一貫性と品質を向上させるために、新しいエスプレッソ ワークフロー (アクセサリ、グラインダー、マシン) を研究し始めました。

特に2020年以降、パンデミックの猛攻撃と屋内退避により、私たちの多くが自宅でより多くの時間を過ごすことができるようになり、ここ数年で多くの変化があったことがわかりました。 その結果、エスプレッソ全般にプチブームが起こりました。 以前は休憩室だった場所に代わって、エスプレッソマシンを購入する人が増えました。 さらに、ホームバリスタが完璧なショットを求めてあらゆる種類のアクセサリーに注目することで、マニアの世界が実際に生まれました。 そしてたくさんあります！

WDTツール。 RDTスプレーボトルです。 投与漏斗。 パックスクリーン。 鱗。 タンピングマット。 タンパー。 ディストリビューターとレベラー。

リストはまだまだ続きます。 YouTube でエスプレッソのビデオを検索すると、これらのガジェットをすべて使用して完璧なエスプレッソを作る方法についての詳しい説明が見つかります。 一部のプロセスは非常に集中的であるため、オペレーターが今にも SpaceX ロケットを打ち上げようとしているように見えます。

ユーザーが異なれば、プロセスを異なる方法で見ることになります。 私はそれをスペクトルとして見ています。

アートの側面もあり、基本的にはそれをうまくやっているか、ほとんどの場合、バリスタとしての長年の経験に依存し、パックの準備やショットの際は主に直感を使用しています。 イタリアに行くと、主にこれが目に入るでしょう。 基本的に、これらは熟練した専門知識を備え、最高のパフォーマンスで活動する専門家です。

次に、技術（または科学）の側面があります。 これは、すべてを測定し、準備に細心の注意を払い、一貫したワークフローに従うだけで可能な限り多くの変数を排除しようとすることです。 通常、多くのアクセサリやツールが必要になります。

あなたは芸術側ですか？ 技術的な面は？ それともその中間のどこかでしょうか？

私の場合、完全に直感に基づいて行動してきました。 ショットのタイミングを計るのにも。 何年も練習すると、25〜35秒が経過したときの感覚に慣れます。 確かに、新しいエスプレッソマシンや豆の袋を調整する場合は、適切な抽出を行う前にスケールを使用して数ショット試してみます。 それは避けられないことです。 たとえば、カフェインレス豆に切り替える場合は、挽き方の調整が必要になり、ダイヤルインを最初からやり直す必要があります。

いずれにせよ、エスプレッソ ワークフローの再構築の一環として、私はさまざまなガジェットと、それらが良くも悪くも私のワークフローにどのような影響を与えたか、あるいは場合によってはまったく影響を及ぼさないことについて、Stark Insider に書いてきました。

この旅の続きを読んでいるだけの人のために、ここで私が取り上げたいくつかのツールの簡単な概要と、各地のホームバリスタ向けのそれぞれのアドバイスをいくつか紹介します。 始めたばかりか何年もの経験があるかはあまり関係ないことに注意してください。 ワークフローを再構築して改善したいと考えている人にとって、これらのアクセサリの多く (すべてではありません!) には潜在的な価値があると私は信じています。

分注漏斗 —投与漏斗のようなものの前提は単純です。 コーヒーステーションを清潔に保つのに役立ちます。 実際にテストしてみると、これがまったく正しいことがわかりました。

タンピングマット —さて、これは明らかです。 キッチンカウンターやその他の表面を直接踏みつけるのは望ましくありません。 しかし、私はカウンタートップの端にぶら下がっているマットが好きです。これにより、20〜30ポンドの均等なタンピングで体を上に最適な位置に置くことができます。 私は Stark Insider で Normcore マットについて書きましたが、感銘を受けました。

デジタルスケール -私はこれらは必須だと考えています。 エスプレッソのショットごとに必ずスケールを使用する必要はありませんが、豆の袋をダイヤルインするときや、新しいマシンやグラインダーを使用するときにもスケールが必要になります。 TIMEMORE は人気があり、手頃な価格のオプションであり、私の経験とテスト結果について書きました。 高級品としては、どこにでもある Acaia Lunar があり、価格は 250 ドルです。 今後のレビューでその規模についての考えと、追加のお金を払う価値があるかどうかについていくつかの考えを共有します。